Resep Rujak Kangkung Dadakan Pedas Khas Jawa Barat

Cara membuat rujak kangkung sambel asem yang nikmat. Sajian ini kaya akan cita rasa asam, asin, gurih dan pedas manis.

Resep Rujak Kangkung Dadakan Pedas Khas Jawa Barat

Sayur kangkung enaknya dibikin rujak kangkung dadakan dengan sambel rujak asem. Hidangan ini sangat simpel dan mudah untuk dibuat, tentu saja pastinya ramah dikantong.

Apa itu Rujak Kangkung Dadakan?

Rujak Kangkung Dadakan

Rujak kangkung dadakan adalah olahan yang mudah di buat dan rasanya sangat segar. Olahan ini berbahan dari kangkung yang dimasak mendadak. Sehingga kangkungnya segar, dari sinilah nama khas rujak kangkung dadakan berasal.

Baca juga: Resep Tumis Kangkung

Bumbu atau Sambel Rujak Kangkung Dadakan

Mengolah olahan ini hanya merebus kangkung dan cabe rawitnya. Kemudian bumbu rujak dihaluskan dan disiramkan di atas kangkung. Rujak kangkung ini makanan khas dari Kuningan, Indramayu atau Cirebon di Jawa Barat.

Baca juga: Resep Tumis Asparagus

Peralatan Dapur yang Dibutuhkan

Kangkung Rebus
  • Pisau dan talenan
  • Wadah dan saringan
  • Sendok teh
  • Wadah pengukur ml dan timbangan digital
  • Panci dan centong sayur
  • Cobek dan ulekan

Baca juga: Resep Pecel Sayur

2 Tips dan Trik Membuat Rujak Kangkung Dadakan

Kangkung Rebus

1. Cara Memasak Kangkung Agar Tetap Hijau

Pilihlah sayur kangkung yang segar yang daunnya berwarna hijau. Jika ada daun yang berwarna kuning jangan digunakan.

Rebus kangkung dengan sedikit garam. Merebus kangkung dengan sedikit garam membuat tampilan kangkung tetap berwarna hijau.

Baca juga: Resep Sayur Bening Daun Wortel

2. Membuat Bumbu atau Sambel Rujak Asem

Membuat bumbu rujak untuk rujak kangkung dadakan ini jelas berbeda dengan rujak lainnya. Bumbu rujak kangkung gini menggunakan bahan:

  • Garam
  • Gula jawa
  • Terasi udang bakar
  • Kaldu jamur
  • Asam jawa
  • Cabai rawit merah dan hijau

Khusus untuk cabai rawitnya bisa direbus atau dikukus terlebih dahulu. Untuk resepnya bisa langsung membacanya dibawah ya :)

Baca juga: Resep Urap Sayur

Mulai memasak

Bahan bumbu atau sambel rujak kangkung dadakan

Membuat rujak kangkung ini saya menggunakan asam jawa yang banyak. Karena asam jawanya tidak begitu asam. Kalo menggunakan asam jawa yang asam, bisa menggunakan 5-7 biji.

Baca juga: Resep Urap Sayur Bumbu Tumis

Mempersiapkan Bahan

  • 2 ikat kangkung
  • 20 ml air matang
  • 1 liter air
  • 1 sdt garam

Bumbu Rujak

  • 5 cabe rawit merah, rebus
  • 5 cabe rawit hijau, rebus
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 50 gr gula jawa
  • 10 biji asam jawa, sesuai keinginan
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat

  • Siangi kangkung lalu cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
  • Didihkan 1 liter air, masukan 1 sdt garam dan kangkung. Rebus hingga matang sambil dibolak balik lalu angkat dan saring kangkung, tiriskan.
  • Kemudian masukan cabe rawit, rebus hingga empuk. Matikan api dan angkat cabenya, masukan ke dalam cobek.
  • Masukan semua bahan bumbu rujak dalam cobek dan haluskan. Jika sudah halus masukan 20 ml air matang aduk perlahan hingga rata, tes rasanya.
  • Masukan kangkung ke dalam piring dan siram dengan bumbu rujak diatasnya. Kangkung bumbu rujak siap untuk dinikmati.

Selamat mencoba membuat rujak kangkung khas Jawa Barat ala Neztra :)

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus