Resep Mendol Tempe Malang Jawa Timur yang Sederhana

Cara membuat mendol tempe malang empuk didalam dan renyah diluar. Sangat enak menjadi lauk pendamping nasi atau di camil.

Resep Mendol Tempe Malang Jawa Timur yang Sederhana

Mendol tempe juga dikenal sebagai menjeng ini merupakan kreasi masakan rumahan dari tempe. Makanan ini sangat dikenal di kota Malang, Jawa Timur, Indonesia. Tempat dimana saya tumbuh hingga remaja :D

Mendol atau menjeng ini adalah hidangan favorit saya sejak kecil. Setiap mau pulang ke kampung halaman, saya selalu memesan untuk dibuatkan mendol. Bagaimana mungkin saya melupakan makanan favorit saya meski tinggal jauh dari rumah… Saya kerap membuat mendol tempe ketika kangen masakan dikampung.

Apa itu Mendol Tempe Malang?

Mendol Tempe Malang

Mendol tempe adalah olahan berbahan dari tempe. Tempe biasanya di kukus dulu lalu di hancurkan dan dicampur dengan bumbu. Bumbu yakni bawang putih, bawang merah, kencur, laos, daun jeruk dan penyedap rasa. Cita rasa dari mendol tempe ini adalah asin dan gurih.

Adonan Mendol Tempe Malang

Mendol tempe merupakan makanan khas dari kota Malang Jawa Timur. Tempe Malang ini dikenal sangat gurih dan enak untuk di buat mendol. Saya suka membuat mendol tempe dari tempe yang segar, menurut saya rasanya enak. Saya tidak suka membuat mendol dari tempe busuk, menurut saya rasanya kurang enak.

Peralatan Dapur yang Dibutuhkan

Adonan Mendol Tempe Malang
  • Pisau dan talenan
  • Sendok teh
  • Wadah pengukur cairan atau ml
  • Wadah Adonan
  • Cobek dan ulekan
  • Wajan atau teflon, spatula dan saringan minyak

3 Tips dan Trik Membuat Mendol Tempe Anti gagal

Bumbu Mendol Tempe Malang

1. Pilih Jenis Tempe

Pilih jenis tempe yang padat jangan memilih tempe yang mudah rontok. Agar mudah di parut dan mudah dibuat adonan mendol.

Selain diparut, tempe juga bisa ditumbuk dengan cobek dan ulekan. Mungkin ada sedikit perbedaan hasil tampilannya, tapi soal rasa tetap sama.

2. Diamkan Tempe Semalaman Ditempat Terbuka

Jika ingin membuat mendol, sebaiknya diamkan tempe semalaman terlebih dahulu. Diamkan dalam suhu ruang dalam keadaan terbuka. Agar tekstur tempe padat dan tidak mengandung air atau berkeringat.

Jangan menggunakan tempe yang baru diambil dari kulkas. Karena tekstur tempenya basah dan bisa bercerai berai ketika di goreng.

3. Goreng Mendol atau Menjeng Dengan Benar

Menggoreng Mendol Tempe Malang

Goreng mendol dengan api sedang, minyak yang banyak dan panas. Agar hasil gorengan mendol bagus, renyah diluar dan empuk didalam.

Jangan sering membolak balik mendol ketika menggorengnya. Karena mendol ini sangat rapuh, cukup balik sekali saja ketika mendol sudah kering. Mendol yang sudah kering akan mudah dibalik dan tidak rapuh.

Baca juga: Resep Dadar Jangung Manis Temu Kunci

Baca juga: Resep Perkedel Tahu Putih

Baca juga: Resep Perkedel Kentang

Mulai Memasak

Hasil Tempe yang Sudah di Parut

Cara membuat mendol ini tergolong susah-susah gampang. Membentuk bulatan mendol membutuhkan keterampilan.

Membuat mendol tempe ini saya menggunakan 1 buah papan tempe. Beratnya 400 gr. Jika para sahabat menggunakan tempe yang lebih besar. Sangat disarankan menambahkan bahan bumbunya.

Bahan

  • 1 buah papan tempe
  • 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
  • 400 ml Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Dihaluskan

  • 2 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung kencur
  • 2 cm laos muda
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt gula pasir
  • Garam 1 sdt, opsional

Cara membuat

  • Parut tempe lalu masukan ke dalam wadah. Kemudian haluskan bumbu dalam cobek dan masukan kedalam wadah tempe. Aduk rata dan koreksi rasanya.
  • Ambil sekepal tempe lalu bentuk bulatan lonjong. Ulangi membentuk bulatan lonjong hingga tempe habis.
  • Panaskan wajan masukan minyak goreng. Goreng bulatan mendol dengan api sedang hingga mendol berwarna coklat di semua sisi. Kemudian angkat dan tiriskan. Ulangi menggoreng bulatan mendol sampai habis.
  • Masukan mendol tempe malang kedalam piring saji dan siap untuk dinikmati.

Hasil bentuk bulatan mendol ukuran sedang sekitar 15 biji. Untuk bentuk bulatan kecil berlaku kelipatannya.

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus