Resep dan Cara Masak Terong Santan Kental yang Enak Terbaik

Cara masak terong yang enak sebaiknya dimasak terong santan kuning bumbu kencur pedas. Olahan sayur ini memiliki cita rasa pedas tapi tidak ekstrem.

Resep dan Cara Masak Terong Santan Kental yang Enak Terbaik

Memasak sayur terong santan kuning kental dengan bumbu kencur ini tergolong mudah. Sayur ini sangat sederhana tapi rasanya membuat lidah ketagihan. Sajian masakan sayur terong terbaik untuk disajikan dengan keluarga tercinta.

Apa itu Terong Santan Kental?

Masak terong santan

Terong santan kuah kental adalah olahan yang berbahan dari terong dan tahu. Terong dan tahu digoreng setengah matang lalu dimasak bersama air, bumbu dan rempah. Ditambahkan santan, cabe rawit, udang rebon, daun bawang dan penyedap rasa. Sehingga menghasilkan olahan santan kental berwarna kuning dengan aroma yang harum.

Baca juga: Resep Gulai Daun wortel

Masak terong yang enak

Sayur terong santan ini biasanya disajikan sebagai pendamping nasi putih atau lontong. Cita rasa dari olahan ini asin, gurih dan sedikit pedas. Sangat menggugah selera dan membuat nafsu makan menjadi lahap.

Baca juga: Resep Sayur Bobor Daun Wortel dan Labu Siam

Peralatan Dapur yang Dibutuhkan

Masak terong santan yang enak
  • Pertama ambil wadah dan saringan.
  • Persiapkan pisau dan talenan.
  • Kemudian mempersiapkan timbangan digital dan wadah pengukur ml.
  • Lalu persiapkan sendok makan dan sendok teh.
  • Siapkan cobek dan ulekan atau blender bumbu.
  • Kemudian ambil wajan atau teflon, spatula dan saringan.
  • Terakhir siapkan panci dan centong sayur.

Baca juga: Resep Sayur Pare Kuah Santan

5 Tips Cara Membuat Terong Kuah Santan Kental yang Enak

Masak terong santan

Membuat terong kuah santan yang enak dan kental tentu saja membutuhkan beberapa tips. Berikut simak tips rahasianya dibawah ini.

1. Goreng Terong Setengah Matang

Terong goreng setengah matang

Menggoreng terong setengah matang agar menghasilkan olahan terong dengan rasa yang enak. Karena terong akan dimasak lagi dengan kuah santan. Sehingga terong matang sempurna dan tidak terlalu matang.

Tekstur terong yang kematangan sangat rapuh dan mudah hancur.

2. Cara Memasak Santan

Aduk terus perlahan ketika memasak santan hingga matang, agar santan tidak pecah. Jika tidak diaduk dan santan pecah hasil olahan menjadi kurang enak.

Masak santan tidak lebih dari 3 menit agar santan tidak berubah menjadi lemak jenuh.

Baca juga: Terong Penyet Sambal Santan

3. Bumbu dan Rempah Rempah

Menumis bumbu terong santan

Membuat masakan terong kuah santan sangat dianjurkan menggunakan bumbu dan rempah-rempah. Karena bumbu dan rempah-rempah ini adalah kombinasi bumbu yang cocok dan terbaik. Hasil dari masakan terasa gurih dan sedap.

4. Menggunakan Cabe

Gunakan cabe merah dan cabe rawit dalam memasak olahan ini. Cabe membantu memberikan rasa yang pedas dan membuat warna makanan menjadi merah.

Bagi pecinta masakan pedas bisa menggunakan cabe sesuai keinginan masing-masing.

5. Penyedap Rasa

Udang rebon

Menambahkan penyedap rasa dalam olahan terong santan adalah hal yang sangat disarankan. Hasil menambahkan penyedap rasa membuat masakan menjadi lezat.

Menambahkan udang rebon juga membuat rasa menjadi gurih dan sedap. Selain udang rebon juga bisa menggunakan ebi atau udang segar.

Baca juga: Balado Terong Teri

Mulai Memasak

Terong ungu

Dalam memasak terong kuah santan ini saya menggunakan terong ungu. Selain terong ungu bisa menggunakan terong hijau atau terong bulat.

Bahan tambahannya saya menggunakan tahu putih. Selain tahu putih anda bisa menambahkan tempe atau telur rebus. Pilih bahan dan sesuaikan rasa masakan dengan selera keinginan masing-masing.

Baca juga: Resep Sayur Labu Siam untuk Ketupat yang Gurih Enak

Siapkan Bahannya

  • 500 g terong ungu
  • 1 buah papan tahu putih besar
  • 50 gr udang rebon
  • 3 batang daun prei, iris 3 cm
  • 7 biji cabe rawit merah, sesuai keinginan
  • 2 biji cabe hijau besar, iris
  • 200 ml santan kara, kemasan
  • 1100 ml air
  • 300 ml minyak goreng

Bumbu Dihaluskan

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 5 biji cabe rawit, sesuai keinginan
  • 3 biji cabe merah keriting
  • 4 butir kemiri
  • 1 siung kencur
  • 1 ruas jari kunyit kupas
  • 1/2 ruas jari jahe, kupas

Rempah-rempah

  • 1 batang serai, memarkan
  • 1/2 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam

Penyedap Rasa

  • 1 sdm kaldu jamur
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam, sesuai keinginan

Cara membuat

  • Cuci bersih terong ungu dan tahu putih dengan air mengalir. Lalu potong kotak tahu dan terong ungu, sisihkan.
  • Panaskan teflon masukan minyak goreng. Goreng terong dan tahu setengah matang lalu angkat dan tiriskan.
  • Masih dengan teflon yang sama, kurangi minyaknya. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum dan matang.
  • Didihkan 1100 ml air dalam panci lalu masukan bumbu halus, cabe hijau besar dan udang rebon. Masak hingga mendidih. Kemudian masukan tahu, terong, cabe rawit, daun prei, santan dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih sambil diaduk hingga santan matang, tes rasanya dan matikan api.
  • Tuang terong masak santan kental ke dalam mangkuk, sajikan ketika masih hangat.

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus