Resep Bumbu Kacang Siomay atau Batagor Bandung Asli Nikmat
Cara membuat bumbu kacang siomay kental dan enak. Dengan menggunakan cabe merah kering membuat warnanya merah menarik.
By Neztra
Hidangan siomay atau batagor menjadi lezat jika disajikan dengan sambal kacang. Apalagi sambal kacangnya kental, enak dan beraroma harum, sangat menggoda selera. Sehingga perut jadi lapar dan makan pun menjadi lahap.
Apa itu Bumbu Kacang Siomay atau Batagor?
Bumbu kacang adalah bumbu pendamping yang disajikan untuk siomay dan batagor. Membuat sambal kacang yang enak membutuhkan proses memasak waktu yang lama. Cara membuatnya, kacang dan bumbu di goreng bersama lalu di haluskan. Kemudian kacang dimasak hingga berubah warna lalu penguat rasa dan air dimasukan.
Memasak bumbu kacang dianjurkan menggunakan api kecil hingga mengeluarkan minyak. Proses ini membutuhkan waktu yang lama kisaran 1 jam untuk 250 gr kacang tanah. Jika menggunakan 500 gr sampai 1 kg kacang tanah membutuhkan waktu 2-3 jam. Metode ini dilakukan agar bumbu kacang awet dan menghasilkan rasa yang nikmat.
Peranan cabe merah dan cabe merah kering sangat penting dalam membuat bumbu ini. Kedua bahan tersebut membuat warna bumbu kacang menjadi merah menarik. Kombinasi dengan warna kacang tanah yang coklat dan cabe merah… Membuat tampilan bumbu kacang ini terlihat sempurna dan beraroma gurih sedap.
Peralatan Dapur yang Dibutuhkan
- Pisau dan talenan
- Blender bumbu atau cobek dan ulekan
- Wadah pengukur ml
- Wajan atau teflon, spatula dan saringan minyak
Lihat juga: Resep Sambal Hot Lava
Lihat juga: Resep Bumbu Sambal Petis Untuk Gorengan
Lihat juga: Resep Bumbu Kecap Asin Homemade untuk Mie Ayam
Mulai Memasak
Bumbu kacang ini wajib untuk dibuat stok di dalam kulkas dirumah. Selain untuk penyajian siomay dan batagor… Bumbu kacang ini juga bisa disajikan untuk cilok dan cemilan lainnya.
- Waktu persiapan
- 10 menit
- Waktu memasak
- 80 menit
- Total waktu
- 90 menit
- Porsi
- 10 Porsi
Mempersiapkan Bahan
- 250 gr kacang tanah
- 200 ml minyak goreng
- 300 ml air
Bumbu
- 2 biji cabe merah besar
- 4 biji cabe merah besar kering
- 4 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
Penguat Rasa
- 1 sdt gula pasir
- 50 gr gula jawa
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdt kaldu jamur
- 1,5 sdt garam, opsional
Cara membuat
- Panaskan teflon masukan minyak goreng. Goreng kacang tanah dan bahan bumbu hingga matang, kecuali cabe merah kering. Kemudian angkat dan tiriskan, diamkan hingga dingin.
- Setelah dingin masukan kacang, bumbu dan cabe merah kering ke dalam blender. Tambahkan 200 ml air, blender hingga halus.
- Panaskan teflon yang berisi minyak tadi. Masukan bumbu kacang, masak hingga berubah warna dan air menyusut.
- Masukan 300 ml air dan penguat rasa, masak hingga mendidih. Kemudian kecilkan api, masak hingga bumbu kacang mengeluarkan minyak, matikan api.
- Masukan bumbu kacang kedalam mangkuk dan siap untuk dinikmati.