Resep Bumbu Gulai Tunjang Padang yang Enak dan Sederhana

Cara masak gulai tunjang asli padang yang gurih dan lezat. Masakan rumahan spesial untuk keluarga tercinta, sangat menggugah selera.

Resep Bumbu Gulai Tunjang Padang yang Enak dan Sederhana

Masakan gulai tunjang biasa kita jumpai di rumah makan Padang. Rasanya sangat gurih dan kenyal sangat menggoda selera. Masakan rumahan ini lebih ramah di kantong jika kita membuatnya sendiri dirumah :D

Memasak gulai tunjang di rumah adalah ide yang bagus. Selain kita bisa memasaknya sendiri sesuai dengan selera kita. Tapi kita juga bisa berbagi dengan semua keluarga yang ada di rumah.

Apa itu Gulai Tunjang?

Gulai Tunjang Asli Padang

Gulai tunjang adalah jenis makanan berkuah santan berwarna kuning kemerahan. Olahan ini terbuat dari kaki/kikil sapi yang dimasak dengan bumbu gulai khas Padang. Sebelum dimasak bersama bumbu, kaki sapi dimasak hingga empuk. Kemudian dimasak bersama bumbu dan santan hingga matang.

Kaki Sapi Rebus

Penyajian gulai tunjang ini sangat enak disajikan dengan nasi putih atau lontong. Ditemani dengan sambal cabai hijau dan rebusan daun singkong terasa lebih mantap. Cita rasa hidangan ini asin dan gurih dan mempunyai aroma yang harum dan sedap.

Peralatan Dapur yang Dibutuhkan

Bumbu Tumis Gulai
  • Pisau dan talenan
  • Blender Bumbu atau cobek dan ulekan
  • Wadah dan saringan
  • Wadah pengukur cairan
  • Sendok makan dan sendok teh
  • Wajan atau teflon dan spatula
  • Panci dan centong sayur

Lihat juga: Gulai Cumi Padang

Lihat juga: Resep Gulai Ayam McD Kekinian ala Rumahan

Lihat juga: Resep Gulai Torpedo Sapi bumbu Instan

Mulai Memasak

Kaki sapi

Cara membuat gulai tunjang ini membutuhkan ketelatenan dan kesabaran. Tapi hasilnya sangat enak dan maximal. Kuahnya yang gurih dan rasa kikill sapinya empuk dan kenyal, terasa istimewah.

Mempersiapkan Bahan

  • 1 buah kaki sapi, sudah dipotong-potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • 150 ml santan kara
  • 2 liter air
  • 3 sdm minyak mie ayam

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 8 biji cabe merah
  • 1 ruas kunyit yang tua
  • 1 ruas jahe

Rempah Kering Haluskan

  • 1 biji pala
  • 2 sdm laos, bubuk
  • 7 biji cengkeh
  • 1 sdt kayu manis, bubuk
  • 1 sdt jinten
  • 2 biji bunga lawang
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 2 biji kapulaga

Rempah-rempah

  • 1 lembar daun kunyit
  • 5 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam
  • 2 batang serai, memarkan

Penguat Rasa

  • 1 sdt gula pasir
  • 1, 5 sdm garam
  • 1 sdm kaldu jamur

Cara membuat

  • Cuci bersih kaki sapi, lalu lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan 15 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir hingga bersih.
  • Masukan kaki sapi dan 2 liter air kedalam panci, masak hingga kaki sapi empuk.
  • Siapkan wajan masukan minyak, tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum. Kemudian masukan rempah-rempah kering yang sudah di haluskan, masak hingga matang.
  • Masukan bumbu tumis dan penguat rasa dalam panci rebusan kaki sapi. Masak hingga mendidih dan tes rasanya.
  • Masukan santan, masak sambil terus diaduk sampai kuah mendidih lagi. Kecilkan api, masak selama 3 menit sambil terus diaduk lalu angkat.
  • Masukan gulai tunjang kedalam piring atau mangkuk dan hidangkan hangat.

Merebus kaki sapi hingga empuk bisa menggunakan panci biasa atau presto. Menggunakan panci biasa membutuhkan waktu 1-2 jam. Sedangkan menggunakan panci presto membutuhkan waktu 30-40 menit.

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus