Resep Batagor Tahu Tepung Kanji Dengan Bumbu Saus Kacang
Cara buat batagor tahu tepung kanji ala rumahan yang sederhana. Adonan batagor ini kalis, sehingga mudah dibentuk bulat.
By Neztra
Bakso tahu goreng yang disingkat menjadi batagor ini camilan yang digemari masyarakat Indonesia. Jajanan ini biasanya dijual dipinggir jalan atau di tempat sekolahan. Camilan ini sangat mudah dibuat sendiri dirumah, hanya membutuhkan 4 langkah saja.
Apa itu Batagor Tahu Tepung Kanji Dengan Bumbu Kacang?
Batagor tahu tepung kanji adalah olahan gorengan yang berbahan dari tahu. Tahu dihaluskan, ditambahkan telur, daun bawang, tepung kanji, terigu, bumbu dan penguat rasa. Diaduk menjadi satu, ditambahkan sedikit air dan di uleni hingga kalis. Kemudian dibentuk bulat dan digoreng sampai berwarna kecoklatan.
Baca juga: Resep Tahu Krispi Seperti Kerupuk yang Tahan Lama
Batagor ini sangat enak disajikan dengan bumbu kacang. Cita rasa batagor tahu ini asin dan gurih. Dengan ditambahkan bumbu kacang, membuat citasanya menjadi asin, gurih, pedas dan sedikit manis. Untuk rasa manis dan pedas bisa disesuaikan dengan bumbu kacangnya :)
Baca juga: Resep Siomay Goreng Daging Sapi
Peralatan Dapur yang Dibutuhkan
- Pisau dan talenan
- Timbangan digital dan wadah pengukur ml
- Blender bumbu atau cobek dan ulekan
- Sendok makan dan sendok teh
- Wadah untuk adonan
- Wajan atau teflon, spatula dan saringan minyak
Baca juga: Resep Dadar Jagung Manis Bumbu Temu Kunci
Tips Membuat Batagor Tahu Tepung Kanji yang Enak
- Goreng batagor dengan minyak banyak yang panas dengan api sedang. Jangan memasukan batagor sebelum minyak panas. Agar batagor tidak bertekstur basah karena terlalu menyerap banyak minyak.
- Membentuk batagor ini anda bisa membentuknya bulat dengan tangan. Anda juga bisa membentuknya asal-asalan dengan sendok, berbentuk pipih atau lonjong. Karena adonannya kalis, jadi batagor mudah untuk dibentuk menjadi bentuk apapun.
- Memasak bumbu kacang gunakan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk. Masak hingga matang dan airnya menyusut. Agar menghasilkan bumbu kacang yang enak, gurih dan lezat.
Baca juga: Resep Lumpia Isi Sayur Telur
Mulai Memasak
Membuat batagor tahu tepung kanji ini. Saya menggunakan 1 buah papan tahu putih ukuran besar, beratnya kisaran 400 g. Jika Anda menggunakan tahu putih yang berukuran kecil. Anda bisa menggunakan 2 buah kotak tahu.
Baca juga: Resep Tempe Mendoan
- Waktu persiapan
- 15 menit
- Waktu memasak
- 15 menit
- Total waktu
- 30 menit
- Porsi
- 6 Porsi
Mempersiapkan Bahan
- 1 buah papan tahu putih
- 400 ml minyak goreng, secukupnya
- 1 batang timun, iris dadu
Adonan
- 1 butir telur
- 250 g tepung kanji/tapioka
- 50 g tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 50 ml air
- 1 sdt baking powder
Bumbu Dihaluskan
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 bawang putih, sangrai
Penguat Rasa
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih, bubuk
Bumbu Kacang
- 150 g kacang tanah
- 3 siung bawang putih, sangrai
- 1 biji cabe merah
- 5 biji cabe rawit, sesuai keinginan
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm gula jawa
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 400 ml air
Cara membuat
- Cuci bersih tahu putih dengan air mengalir lalu haluskan tahu putih dalam wadah. Kemudian tambahkan semua bahahan adonan, bumbu halus dan penguat rasa. Aduk hingga semua tercampur rata dan uleni hingga kalis.
- Panaskan teflon dan masukan minyak goreng. Ambil secuil adonan dan bentuk bulat, masukan dalam minyak panas. Goreng batagor hingga matang sambil dibolak balik hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan. Teruskan membentuk adonan batagor dan menggorengnya hingga adonan habis.
- Haluskan semua bahan bumbu kacang. Kecuali kecap manis dan gula jawa, lalu masukan kedalam teflon. Masak hingga air menyusut lalu masukan gula jawa dan kecap manis. Masak hingga matang, tes rasanya dan angkat.
- Masukan batagor kedalam piring saji. Siram dengan bumbu kacang dan timun diatasnya dan siap untuk dinikmati.