Resep Bakso Hati Dan Daging Sapi Yang Enak Dan Gurih

Cara membuat bakso hati sapi, terbuat dari daging dan hati sapi. Bakso jeroan sapi yang gurih dan rekomen untuk dicoba.

Resep Bakso Hati Dan Daging Sapi Yang Enak Dan Gurih

Hati sapi bisa di buat untuk campuran membuat bakso. Bakso ini menghasilkan aroma sedap dan mempunyai cita rasa yang asin dan gurih. Bagi para sahabat pecinta jeroan sapi, boleh mencoba bakso yang saya buat ini.

Apa itu Bakso Hati Sapi?

Merendam Bakso

Bakso hati sapi adalah olahan dari bulatan daging yang berbahan hati dan daging sapi. Cara membuatnya cukup mudah, semua bahannya dicampur dan digiling hingga halus. Kemudian dibentuk bulatan bakso dan dimasukan kedalam panci air panas. Jika tekstur bakso sudah kokoh dan padat lalu diangkat dan disiram dengan air dingin.

Memasak Bakso Hati Sapi

Setelah disiram dengan air dingin proses pembuatan bakso hati sapi sudah selesai. Bakso yang baru diangkat langsung disiram dengan air dingin. Agar menghentikan proses pematangannya, jadi tekstur bakso bisa tetap kenyal dan padat.

Cara penyajian bakso hati sapi ini sama seperti bakso yang lainnya. Contohnya seperti:

  • Disajikan dengan kuah bakso dengan berbagai isian sandingan bakso kuah
  • Bisa dibuat bakso bakar
  • Campuran untuk menumis sayuran
  • Campuran memasak capcay
  • Dimasak bakso tumis
  • Dibuat tumis bakso mercon

Bakso hati sapi ini juga bisa di buat stok. Dengan cara dimasukan kedalam wadah kedap udara, kemudian simpan di freezer.

Peralatan Dapur yang Dibutuhkan

Hati sapi
  • Pisau dan talenan
  • Wadah dan saringan
  • Sendok makan dan sendok teh
  • Wadah pengukur ml dan timbangan digital
  • Blender daging, food processor dan blender chopper
  • Panci dan centong sayur

3 Tips dan Trik Cara Membuat Bakso Hati Sapi

Adonan Bakso

Membuat bakso hati sapi tentu berbeda dengan membuat bakso biasanya. Sangat disarankan para sahabat membaca tips dan triknya sebelum membuat baksonya. Berikut 3 tips dan triknya dibawah ini.

1. Perhatikan Cara Menggunakan Es Batu atau Air Es

Hati sapi mengandung banyak air. Sebaiknya perhatikan ketika menghaluskan hati sapi dan dagingnya. Jangan terlalu banyak memasukan es batu atau air es. Agar adonan baksonya tidak terlalu lembek.

Cara menghaluskannya mudah, dengan cara… Masukan bumbu, telur, hati sapi dan daging sapi ke dalam blender daging. Kemudian blender hingga halus. Tapi jika dirasa blender terasa berat, masukan es batu atau air es sedikit demi sedikit.

2. Rebus Hati Sapi

Selain di blender langsung, hati sapi boleh direbus terlebih dahulu. Agar teksturnya padat dan menghasilkan adonan yang tidak lembek.

Cara ini Anda lakukan jika tidak melakukan cara pertama. Karena hati sapinya sudah direbus jadi sudah bertekstur padat. Jadi para sahabat bisa langsung memblender hati sapinya dengan air es atau es batu.

3. Cara mengatasi Adonan Bakso yang Lembek

Jika merasa adonan bakso hati sapi agak lembek. Diamkan adonan dalam suhu ruang selama 15 sape 30 menit. Jika masih lembek bisa dimasukan kedalam kulkas selama 1 jam. Atau juga bisa diuleni dan sambil di kipas.

Lakukan cara diatas sambil bertahap. Jika dikira adonan sudah padat dan bisa dibentuk, langsung saja dimasak.

Lihat juga: Resep Bakso Urat Jantung Ayam

Lihat juga: Resep Bakso Urat Ati Ampela

Lihat juga: Resep Bakso Urat Sapi Padat dan Kenyal

Lihat juga: Resep Bumbu Kuah Bakso Mantap

Mulai Memasak

Daging sapi murni

Membuat bakso hati sapi ini saya menggunakan perbandingan 1 banding 1. Yaitu 500 gr daging sapi dan 500 gr hati sapi. Sedangkan tepung tapiokanya saya menggunakan 200 gr saja. Dengan menggunakan 200 gr tepung tapioka, menurut saya rasanya pas dan enak.

Mempersiapkan Bahan

  • 500 gr daging sapi murni
  • 500 gr hati sapi
  • 1 butir telur
  • 200 gr tepung tapioka
  • 100 ml air es
  • Air secukupnya, untuk merebus

Bumbu

  • 10 siung bawang putih, sangrai
  • 1 sdt lada putih, bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 2 sdm bawang putih goreng
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdm garam

Cara membuat

  • Cuci bersih hati dan daging sapi lalu potong kecil-kecil agar mudah di blender. Kemudian masukan bumbu, air es, telur daging sapi dan hati sapi kedalam blender daging. Blender hingga halus. Jika blendernya kecil bisa dibagi menjadi dua dan blender secara bertahap.
  • Setelah daging sudah halus, masukan kedalam wadah dan tambahkan 200 gr tapioka. Aduk dan uleni hingga tercampur rata.
  • Didihkan air lalu matikan apinya. Bentuk bulatan bakso, masukan kedalam panci air panas. Ulangi membuat bulatan bakso hingga adonan habis.
  • Angkat bakso yang sudah mengapung dan teksturnya kokoh dan padat. Jika pentol belum kokoh dan air tidak panas lagi. Boleh menyalakan api dengan api kecil hingga bakso bertekstur kokoh.
  • Setelah diangkat langsung siram dengan air dingin. Proses pembuatan bakso hati sapi sudah selesai. Bakso hati sapi bisa dimasak lagi bersama kuah bakso, dibakar atau untuk campuran masakan lainnya.

Bentuk bulatan bakso diatas menghasilkan 50 buah bakso hati sapi ukuran sedang. Sedangkan untuk ukuran yang lebih kecil berlaku kelipatannya.

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus