Resep Bakso Daging Sapi Halus yang Padat dan Kenyal Kress

Cara membuat adonan bakso sapi blender anti gagal. Resep bakso sapi ini menggunakan 1 kg daging sapi.

Resep Bakso Daging Sapi Halus yang Padat dan Kenyal Kress

Cara membuat pentol bakso daging sapi halus yang enak dan anti gagal. Hanya membutuhkan 5 langkah untuk membuatnya. Membuat bakso agar bulat halus menggunakan cara manual dengan tangan dan sendok.

Pentol bakso halus

Pentol bakso sapi halus ini salah satu makanan favorit saya sejak kecil. Setiap sore dan malam saya selalu membeli bakso dan sudah ketagihan. Ya.. harap dimaklumi bakso Malang terkenal enaknya, jadi wajar kalo saya sudah ketagihan. Karena saya sudah tidak di Malang lagi, lebih baik saya membuat sendiri resepnya :)

Lihat juga: Bakso Ayam Rasa Sapi

Apa itu Pentol Bakso Sapi Halus?

Merendam pentol bakso halus

Pentol bakso sapi halus adalah olahan daging murni, tepung tapioka atau tepung sagu. Daging digiling bersama bumbu lalu ditambahkan pengenyal, tepung dan penyedap rasa. Dibentuk bulat menjadi bola daging dan dimasukan ke dalam panci air panas. Jika teksturnya sudah kokoh dan mengapung baru diangkat, disiram air es.

Membentuk bulatan pentol bakso halus

Penyajian pentol bakso sapi halus pada umumnya disajikan bersama kuah. Ditambahkan mie kuning, bihun, tahu goreng, tahu putih, gorengan, siomay dan lontong. Terakhir diberi saus dan sambal, ditaburkan daun bawang dan bawang goreng diatasnya. Kadang juga pentolnya di tusuk dan langsung di makan bersama saus sambal.

Tips Membuat Pentol Bakso Sapi Halus

Membentuk bulatan pentol bakso halus
  • Giling daging sapi hingga benar-benar halus merata agar hasil pentol halus sempurna.
  • Gunakan 100 gr tepung tapioka atau tepung sagu untuk 1 kg daging sapi. Jika ingin menghasilkan pentol bakso yang kress.
  • Ketika memasukan bulatan pentol dalam panci air panas, suhu air akan menurun. Jika air tidak panas lagi, nyalakan kompor dengan api kecil dan jangan sampai mendidih. Yang di butuhkan hanya air panas saja, bukan air yang mendidih.
  • Jangan memasukan bulatan pentol yang baru dibentuk dalam air mendidih. Pentol yang baru dibentuk bulat sangat sensitif terhadap suhu tinggih. Akibatnya pentol bisa gagal, teksturnya lembek dan tidak kenyal, rasanya juga tidak begitu enak.
  • Menggunakan tepung sagu membuat warna pentol lebih gelap. Menggunakan tepung tapioka membuat warna pentol lebih terang dan pucat. Soal rasa tepung sagu dan tepung tapioka sama-sama kenyal. Keduanya jenis tepung terbaik untuk membuat pentol bakso.
  • Menggiling daging bisa menggunakan blender, blender daging atau food processor. Juga bisa menggunakan mesin penggilingan lainnya yang tersedia.

Lihat juga:Resep Kuah Bakso

Mulai Memasak

Daging sapi murni

Saya menggunakan daging khas dalam untuk membuat pentol bakso sapi halus ini. Jika menggunakan jenis daging yang lainnya juga bisa. Pastikan tidak banyak serat atau lemak yang menempel. Agar hasilnya menjadi pentol bakso halus seperti yang diinginkan.

Lihat juga: Pentol Cilok Ayam

Bahan

  • 1 kg daging sapi murni tanpa serat dan tanpa lemak
  • 200 gr tepung tapioka
  • 500 gr es batu (secukupnya)
  • 2 butir telur
  • 1 sdt baking powder
  • 2 liter air
  • 2 liter air es, untuk merendam

Bumbu

  • 12 siung bawang putih, goreng utuh
  • 4 sdm bawang merah goreng
  • 4 sdt lada bubuk
  • 2 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm garam (sesuai selera)

Cara membuat

  • Giling daging sapi, bumbu, telur dan es batu sampai halus. Saya menggilingnya menggunakan blender daging.
  • Masukan adonan kedalam wadah, tambahkan tepung tapioka, uleni hingga rata. Jika adonan terlalu berat dan lengket, tambahkan sedikit air es ketika menguleni. Tes rasa.
  • Rebus 2 liter air hingga mendidih, matikan api. Bentuk bulatan pentol lalu masukan ke dalam panci air panas. Setelah semua adonan dibentuk bulat, diamkan pentol dalam air panas selama 15 menit.
  • Jika tekstur pentol sudah padat dan kokoh juga mengambang. Angkat pentol, siram atau rendam dengan 2 liter air es hingga dingin. Jika ingin dibuat stok, bisa memasukan pentol dalam wadah kedap udara dan simpan dalam freezer.
  • Masak lagi pentol bakso dengan kuah bakso atau dikukus sesuai selera. Hidangkan pentol bakso sapi halus yang lezat selagi hangat.

Menu hidangan ini sangat cocok di sajikan di sore maupun di malam hari. Dengan disandingkan es teh, es jeruk, es coklat atau es susu menurut saya semuanya cocok :D

Jika Anda suka dengan resep pentol bakso saya buat. Temukan juga resep pentol bakso yang lainnya disini.

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus