Brand

Resep Masakan Mudah & Praktis

Petis Ikan Madura

Cara membuat petis ikan madura homemade yang gurih dan sedap. Pelajari disini membuat petis ikan homemade yang mudah dan praktis.

Petis Ikan Madura
#BebasSusu #Kuliner

Petis ikan madura merupakan kreasi masakan petis berbahan ikan laut yang lezat. Petis ikan ini mempunyai ciri khas warnanya lebih cerah dan rasanya cenderung asin. Petis ikan biasanya dihidangkan sebagai cocolan tahu goreng, bumbu rujak dan untuk memasak.

Sebagai pecinta makanan petis, saya sangat rekomen untuk membuat petis ikan ini dirumah. Hasilnya benar-benar lezat, aman, bersih dan ekonomis. Yang paling enak rasanya bisa di sesuaikan dengan selera lidah kita masing-masing :D

Apa itu petis ikan madura?

Hasil petis ikan

Petis ikan madura adalah masakan Indonesia yang diolah dari kuah kaldu ikan. Kaldu ikan di masak hingga kental dan pekat dan menghasilkan warna yang agak cerah. Ditambahkan bumbu bawang putih, garam, cuka makan, gula jawa dan penyedap rasa. Cita rasa petis ikan ini manis, gurih, sedap dan cenderung asin.

Makanan petis ikan ini berasal dari Sumenep, Madura, Jawa Timur, Indonesia. Petis ikan madura ini sangat unik dan punya khas tersendiri. Rasanya petis ikan cenderung asin, berbeda dengan petis udang yang berwarna hitam. Warna petis udang lebih gelap dan hitam juga rasanya cenderung manis.

Jenis ikan yang bisa digunakan untuk membuat petis ikan

Ikan layang
  • Ikan tongkol
  • Ikan tuna
  • Ikan pindang
  • Ikan makarel
  • Ikan kembung
  • Ikan selar
  • Ikan layang
  • Ikan kakap

Kebanyakan ikan laut sangat cocok untuk membuat petis ikan madura ini. Bisa juga menggunakan lorjuk atau kerang bambu untuk membuat petis ini.

Peralatan yang dibutuhkan untuk membuat petis ikan

Hasil kaldu ikan
  • Siapkan panci dan centong sayur untuk memasak kuah kaldu dan mengaduknya.
  • Siapkan saringan halus untuk menyaring sisa ikan yang terdapat dalam air kaldu.
  • Siapkan botol dan corong untuk memasukan hasil petis ikan dalam botol.
  • Siapkan wadah atau pengukur untuk mengukur banyak ml air.
  • Siapkan sendok teh dan sendok makan untuk mengukur banyaknya bahan yang dibutuhkan.
  • Siapkan timbangan digital untuk mengukur banyaknya gr gula merah.

Tips membuat petis ikan

Ikan layang dalam panci
  • Pilih jenis ikan yang segar, agar kuah kaldu ikan hasilnya lezat dan gurih. Jangan memilih ikan yang sudah direbus karena kaldunya sudah berkurang atau hilang.
  • Rebus kaldu ikan dengan api besar ketika memulai proses penyusutan air. Jika air sudah menyusut, bumbu dimasukan baru kecilkan api, masak sambil terus diaduk.
  • Untuk bahan pengental bisa menggunakan tepung tapioka atau tepung maizena.
  • Jangan menutup botol ketika baru memasukkan petis ikan yang masih panas. Agar tidak bau tengik dan bisa tahan lama. Untuk menyimpan petis lebih baik disimpan didalam kulkas.

Mulai membuat

Memasak petis ikan

Cara membuat petis ikan ini tergolong mudah dan simple. Bahannya mudah di dapat dan rasanya lebih enak buatan sendiri dirumah. Ayo beralih membuat petis ikan dirumah karena lebih sehat dan rasanya lebih lezat :D

Saya menggunakan ikan selar untuk membuat petis ikan ini. Sebenarnya saya ingin membuat petis ikan ini dari ikan tuna dan ikan tunanya kosong. Untuk menghasilkan petis ikan yang sangat sangat lezat! bisa menggunakan 1 kg ikan. Semakin banyak ikannya, semakin sedikit penyusutan kaldunya rasanya jadi lebih enak.

Bahan

  • 500 gr ikan layang
  • 1 sdm tepung tapioka (larutkan dengan sedikit air)
  • 500 ml air

Bumbu

  • 1 siung bawang putih
  • 50 gr gula merah
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt cuka makan (boleh skip)

Cara membuat

  • Cuci bersih bawang putih lalu haluskan dan sisir gula merah, sisihkan.
  • Cuci bersih ikan layang lalu masukan ikan kedalam panci.
  • Tambahkan air dan nyalakan api, rebus ikan sampai matang lalu matikan api.
  • Angkat ikan dan pisahkan ikan dari kaldunya. Saring air kaldu ikan dengan saringan halus.
  • Masak kembali air kaldu ikan. Masak hingga mendidih dan airnya menyusut hingga berkurang setengahnya.
  • Tambahkan bawang putih, cuka makan, garam, kaldu jamur dan gula merah. Masak hingga bumbu matang dan kuahnya agak menyusut sambil terus diaduk.
  • Tes rasanya lalu masukan larutan tepung tapioka, aduk-aduk sampai mengental, angkat.
  • Masukan petis ikan ke dalam botol, biarkan dingin sempurna dan jangan di tutup. Jika sudah dingin sempurna baru boleh ditutup.
  • Petis ikan yang gurih dan sedap siap untuk dinikmati.

Demikian artikel resep dari saya semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa like, komen dan share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus