Cara Membuat Sambal Tumpang Tempe Sederhana yang Enak

Resep sambal tumpang rumahan yang nikmat dan bikin nagih. Rekomen dijadikan sambal sehari-hari untuk menemani nasi putih.

Cara Membuat Sambal Tumpang Tempe Sederhana yang Enak

Sambal tumpang yang saya buat ini sangat sederhana dan membutuhkan bahan yang minim. Khas sambal tumpang ini menggunakan tempe bosok. Selain tempe bosok juga bisa menggunakan tempe kemarin, rasanya sedap mantap :D

Apa itu Sambal Tumpang Tempe?

Memasak sambal tumpang

Sambal tumpang adalah olahan sambal berkuah berbahan dari tempe bosok. Selain tempe bosok bisa menggunakan tempe yang menginap 1-2 malam. Atau juga bisa menggunakan tempe yang baru. Tapi tempe baru rasanya kurang enak untuk digunakan membuat sambal tumpang.

Membuat sambal tumpang ini sangat sederhana… Tempe dihancurkan kasar terlebih dahulu, bisa ditumbuk atau diparut. Lalu bumbu halus dan rempah-rempah ditumis, menyusul dimasukan air, tempe, dan penguat rasa. Dimasak hingga mendidih masukan santan dan dimasak hingga matang.

Merebus tempe bosok

Sambal tumpang tempe ini mempunya cita rasa yang asin, gurih dan sedikit pedas. Sambal ini terkenal disajikan menemani nasi pecel dan rempeyek. Selain nasi pecel juga sangat enak disandingkan dengan sayuran dan nasi putih. Apalagi ada ikan asinnya… Rasanya jadi makin mantap! :D

Peralatan Dapur yang Dibutuhkan

Tempe bosok diparut
  • Parutan keju besar
  • Cobek dan ulekan
  • Wadah
  • Wadah pengukur ml
  • Sendok makan dan sendok teh
  • Wajan atau teflon dan spatula

Lihat juga: Resep Sambal Hot Lava

Lihat juga: Resep Sambal Tempe Kemangi

Lihat juga: Resep Pecak Terong Sambal Terasi

Mulai Memasak

Tempe bosok atau tempe kemarin

Membuat sambal tumpang ini saya menggunakan tempe yang sudah 2 hari dalam suhu ruang. Tempe yang sudah menginap memang sangat cocok dibuat sambal tumpang. Rasanya enak, bikin nagih :)

Mempersiapkan Bahan

  • 1 buah papan tempe, berat 400 gr
  • 1 bungkus santan kara, 65 ml
  • 8 biji cabe rawit, opsional
  • 400 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

  • 3 bawang putih
  • 1 siung kencur

Rempah-rempah

  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk, remas
  • 1/2 ruas jari laos, memarkan

Penguat Rasa

  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt micin atau kaldu jamur
  • 1/2 sdm garam

Cara membuat

  • Hancurkan tempe, bisa diparut atau ditumbuk kasar, sisihkan.
  • Panaskan teflon, masukan minyak goreng. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah hingga harum.
  • Setelah harum masukan air, tempe dan penguat rasa, masak hingga mendidih.
  • Masukan santan kara dan cabe rawit. Masak selama 3 menit sambil terus diaduk, koreksi rasa lalu angkat.
  • Masukan sambal tumpang tempe dalam mangkuk dan sajikan.

Tambahkan air jika suka sambal tumpang yang berkuah encer. Imbangi cita rasanya dengan menambahkan penguat rasa.

Sambal tumpang bisa bertahan hingga 5-6 hari. Dengan cara disimpan dalam wadah kedap udara dan dimasukan ke dalam kulkas.

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus