Cara Membuat Bandeng Bakar Cabut Duri yang Gurih Nampol

Resep bandeng bakar cabut duri yang enak, berasa banget rempahnya. Baca cara membuat hidangan khas Sidoarjo yang terkenal ini.

Cara Membuat Bandeng Bakar Cabut Duri yang Gurih Nampol

Bandeng bakar cabut duri adalah masakan rumahan yang terkenal di kota Sidoarjo. Menu hidangan ini biasanya dihidangkan dengan nasi hangat, sambal dan lalapan.

Di hari minggu kebiasaan saya memancing bandeng dengan kakak saya. Saya kerap mendapatkan tangkapan bandeng yang besar dan gemuk. Rasanya senang sekali dengan hasil susah payah bersabar dalam memancing. Sebelum pulang ke rumah bandengnya dicabut dulu durinya di tukang bandeng cabut duri.

Apa itu Bandeng Bakar Cabut Duri?

Ikan Segar

Bandeng bakar cabut duri adalah makanan khas dari kota Sidoarjo Jawa Timur Indonesia. Sesuai dengan namanya ikan bandeng dicabut durinya terlebih dahulu baru diolah. Dibumbui dengan aneka rempah dan di bakar sampai matang. Citarasa hidangan ini manis, gurih dan sedap, sangat menggugah selera.

Mengolah bandeng bakar ini saya sarankan banyak menggunakan rempah-rempah. Seperti jahe, kunyit, ketumbar dll, karena rempah ini membuat aroma bandeng makin sedap. Tak hanya aromanya saja, rasanya juga semakin mantap! membuat nafsu makan bertambah :D

Mulai Memasak

Ikan Bandeng Sebelum Dibakar

Cara membuat bandeng bakar cabut duri ala rumahan ini begitu mudah dan simple. Bahannya ramah di dapur dan mudah didapatkan di pasar.

Bandeng bakar cabut duri juga sangat hemat dibuat sendiri di rumah. Tinggal beli bandeng lalu cabut durinya ke tukang cabut duri (cuma bayar 3-5 rb) dan dimasak. Jadi tunggu apalagi ayo simak resepnya di bawah ini.

Mempersiapkan Bahan

  • 5 ekor bandeng cabut duri (ukuran sedang)
  • 1 buah jeruk nipis (peras ambil airnya)
  • 1 buah timun kupas iris
  • 10 sdm kecap manis (secukupnya)
  • 5 sdm mentega
  • 5 sdm minyak

Bumbu Dihaluskan

  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jahe kupas
  • 1 ruas kunyit kupas
  • 1 sdt butir lada
  • 1 sdt butir ketumbar
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 3 sdm gula merah sisir
  • 1 sdm garam (sesuai selera)
  • 100 ml air (secukupnya)

Sambal

  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 8 cabai merah keriting
  • 10 cabe rawit (sesuai selera)
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt garam
  • 2 buah jeruk limau

Cara membuat

  • Cuci bersih ikan bandeng, lumuri dengan air jeruk nipis diamkan 5 menit. bilas hingga bersih tiriskan.
  • Blender semua bumbu halus, tambahkan kecap manis aduk rata, tes rasa.
  • Dalam wadah masukan ikan bandeng dan bumbu halus. Campur ikan bandeng dengan bumbu halus hingga merata. Diamkan selama 15 menit.
  • Siapkan wajan panaskan mentega sampai mencair, angkat tuang dalam mangkuk.
  • Siapkan tempat bakaran lalu olesi bandeng dengan mentega. Bakar ikan bandeng bolak balik di dua sisi sampai matang. Sesekali diolesi sisa bumbu marinasi tadi, angkat.
  • Siapkan wajan, goreng bawang merah, bawang putih, tomat, cabe merah dan cabai rawit. Goreng hingga matang, angkat tiriskan.
  • Siapkan cobek masukan gula, garam, kaldu jamur dan bahan sambal yang digoreng tadi. Ulek sampai halus, tambahkan perasan air jeruk limau, tes rasa.
  • Letakan ikan bandeng diatas piring, tambahkan sambal dan irisan timun.
  • Hidangkan bandeng bakar cabut duri selagi hangat.

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus