Cara Membuat Asem Asem Daging Labu Siam yang Mantap

Resep asem-asem daging bumbu iris yang segar dan lezat. Merupakan salah satu makanan favorit terbaik untuk keluarga tercinta.

Cara Membuat Asem Asem Daging Labu Siam yang Mantap

Resep asem-asem daging sapi dengan labu siam. Merupakan kombinasi sayur dan daging yang terbaik, lezat dan segar. Hidangan ini terasa sangat spesial dan membuat nafsu makan lahap.

Rekomendasi Resep: Tumis Daging Tomat

Apa itu Asem Asem Daging Labu Siam?

Asem-asem daging dalam panci

Asem-asem daging labu siam adalah olahan berbahan daging sapi bertulang dan labu siam. Sebelum di masak, daging direbus hingga empuk terlebih dahulu. Lalu dimasak bersama bumbu iris, aneka rempah, asam jawa dan tomat. Sehingga menghasilkan rasa gurih, asin, sedap, asam, beraroma wangi dan sedikit pedas.

Asem-asem daging dalam panci

Asem-asem daging ini berasal dari kota Demak, Jawa Tengah, Indonesia. Sebutan lain dari asem- asem daging ini adalah asem-asem Demak. Masakan ini menyebar di kota Yogyakarta dan Provinsi Jawa Timur. Sehingga orang-orang mengenal namanya dengan asem-asem daging :)

Bagian Daging Sapi yang Bisa Dimasak Asem Asem Daging

Merebus daging dalam panci

Jenis daging yang dibutuhkan untuk memasak asem-asem daging sapi yakni:

  • Daging has dalam
  • Daging has luar
  • Daging paha atau gandik
  • Daging bahu
  • Iga sapi
  • Buntut
  • Sandung lamur
  • Bagian punggung atau tanjung
  • Perut sapi
Asem-asem daging dalam panci

Bagian perut sapi ini mempunyai tekstur rasa yang kenyal. Biasanya daging perut sapi ini dimasak rawon, soto dan sop.

Rekomendasi Resep: Sop Kaki Sapi bumbu iris

Jenis Sayuran yang Bisa Dimasak Asem Asem daging

Memasukan labu siam dalam panci asem-asem daging

Banyak sekali jenis sayuran yang bisa dimasak bersama asem-asem daging, contohnya yakni:

  • Buncis
  • Wortel
  • Kentang
  • Sawi putih
  • Labu siam
  • Kacang panjang
  • Daun melinjo
  • Kol kubis
  • Timun krai
Potongan labu siam

Saya pernah mencoba memasak jenis sayuran di atas untuk memasak asem-asem daging. Rasanya memang menghasilkan kombinasi yang segar dan sedap. Tapi menurut saya yang terbaik itu kombinasi daun melinjo dan labu siam. Anda bisa mencobanya jika suka dengan sayuran daun melinjo dan labu siam :)

Peralatan yang Dibutuhkan

Menumis bumbu iris asem-asem daging
  • Persiapkan pisau dan talenan untuk memotong labu siam dan mengiris bumbu.
  • Mempersiapkan cobek dan ulekan untuk mememarkan serai, laos dan jahe.
  • Kemudian siapkan wadah dan saringan. Untuk mencuci daging, bumbu dan labu siam serta meniriskannya
  • Lalu siapkan panci besar dan centong sayur. Untuk merebus daging bertulang hingga empuk dan memasaknya bersama bumbu.
  • Ambil wajan dan spatula untuk menumis bumbu dan mengaduknya.
  • Kemudian ambil sendok teh dan sendok makan. Untuk mengukur banyaknya garam dan penyedap rasa.
  • Terakhir gunakan timbangan digital untuk mengukur beratnya daging sapi bertulang dan labu siam.

Tips Membuat Asem Asem Daging yang Enak

Bumbu iris asem-asem daging
  • Jika menggunakan daging atau daging bertulang. Rebus dulu hingga tekstur dagingnya benar-benar empuk, lalu di masukan bumbunya. Selain daging khas dalam, memasak daging/daging bertulang membutuhkan waktu yang lama. Sekitar 45 menit hingga 1,5 jam, tergantung jenis daging yang dipilih.
  • Ketika merebus daging hingga empuk, selalu ambil buih-buih yang naik di permukaan. Agar hasil asem-asem daging sapi berkuah jernih dan rasanya segar.
  • Jangan menggunakan banyak daging yang berlemak. Jika tidak ingin mengandung banyak minyak. Juga memasak banyak lemak jenuh tidak baik untuk kesehatan.
  • Masukan tomat, daun bawang dan labu siam bersamaan dan masak di akhir. Agar tekstur tomat tidak kematangan. Jika kematangan teksturnya sangat empuk dan mudah hancur.

Rekomendasi Resep:Gulai Tunjang

Mulai Memasak

Daging bertulang

Saya membuat asem-asem daging menggunakan potongan daging sapi yang ada tulangnya. Karena saya suka menikmati rasa kaldu dari tulang sapi yang lezat. Jika ingin menggunakan daging sapi murni saja tanpa tulang juga boleh.

Bumbu asem-asem bandeng

Rekomendasi Resep: Semur Iga Sapi

Mempersiapkan Bahan

  • 1 kg daging sapi bertulang
  • 500 gr labu siam
  • 5 biji cabe rawit hijau
  • 5 biji cabe rawit merah
  • 2 ruas asam jawa
  • 2,5 liter air
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1/2 sdt garam

Bumbu Iris

  • 12 siung bawang putih iris
  • 12 siung bawang merah iris
  • 4 batang daun bawang iris
  • 3 biji cabe hijau besar iris
  • 3 biji cabe merah iris
  • 3 buah tomat hijau iris
  • 1 buah tomat merah iris

Rempah Rempah

  • 1 batang serai memarkan
  • 1 ruas lengkuas memarkan
  • 1 ruas jahe memarkan
  • 5 lembar daun jeruk

Penyedap Rasa

  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm gula pasir
  • 1,5 sdm garam
  • 1 sdt lada putih bubuk

Cara membuat

  • Cuci bersih daging sapi bertulang dengan air mengalir lalu tiriskan.
  • Didihkan 2,5 liter air dalam panci lalu masukan daging bertulang. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api, masak hingga empuk. Ambil buih yang muncul di permukaan dengan centong sayur.
  • Iris kotak labu siam lalu lumuri dengan 1/2 sdt garam, diamkan hingga lalu. Cuci bersih dengan air mengalir, tiriskan, sisihkan.
  • Panaskan wajan masukan 2 sdm minyak zaitun. Tumis bumbu iris dan rempah-rempah hingga layu dan berbau harum. Kecuali tomat dan bagian daun bawang yang hijau.
  • Setelah daging benar-benar empuk. Masukan bumbu yang sudah ditumis, cabe rawit, asam jawa. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
  • Setelah mendidih, masukan labu siam, daun bawang, tomat dan penyedap rasa. Masak hingga labu siam empuk, tes rasa dan angkat.
  • Tuangkan asem-asem daging dalam piring atau mangkuk dan sajikan selagi hangat.

Asem-asem daging sangat nikmat dihidangkan dengan nasi hangat maupun lontong. Ditambahkan taburan bawang merah goreng kerupuk membuat rasanya makin nikmat :D

Demikian artikel resep dari saya, semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Jika ada yang ingin disampaikan dan ditanyakan, bisa meninggalkan komen di kolom komentar. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa bantu share ya :)

Baca Juga

comments powered by Disqus