Brand

Resep Masakan Mudah & Praktis

Bakso Urat Ati Ampela

Resep pentol urat ati ampela yang enak, terasa padat dan kenyal. Buat pecinta pentol bakso wajib mencoba resep yang saya buat ini.

Bakso Urat Ati Ampela
#BebasSusu #Kuliner

Bakso urat ati ampela atau di sebut juga pentol bakso kasar, salah satu kreasi masakan ayam. Bakso urat masakan rumahan ini terasa padat dan kenyal, rekomen untuk di coba.

Bakso urat ati ampela bisa disajikan dengan dicocol saus sambal/bumbu kacang. Biasanya pentol dimasak dengan kuah bakso, disajikan dengan mie, tahu, gorengan dan lontong. Jangan lupa saus, sambal, taburan daun bawang dan bawang goreng ya.

Apa itu bakso urat ati ampela?

Bakso Urat Ati Ampela Sebelum di Rebus

Bakso urat ini terbuat dari dada, ati dan ampela ayam dan digiling halus bersama telur ayam. Sedangkan ampela sendiri digiling kasar/dicincang kasar. Semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu. Jadilah adonan pentol dan di bentuk bulat, di masukan ke dalam air panas. Sehingga menghasilkan proses pembuatan pentol yang sempurna.

Daging ayam bagian apa yang dibutuhkan untuk membuat bakso urat ini?

Daging Dada Ayam Fillet

Yang dibutuhkan untuk membuat pentol bakso urat ini adalah dada/paha ayam fillet. Kali ini saya membuat pentol menggunakan dada, hati dan ampela ayam. Rasanya sangat enak dan kenyal, rasa urat dari ampela membuat bakso urat ini jadi spesial.

Saya mencampurkan hati ayam di adonan ini karena pentol menjadi tidak terlihat pucat. Bagian dalam pentol menjadi berwarna kemerahan, jadi tambah makin menarik.

Tips membuat bakso urat ati ampela

Hasil Adonan Bakso Urat Ati Ampela
  • Mencincang kasar ampela menghasilkan pentol urat yang lebih baik. Setelah di cincang langsung masukan ke adonan, tidak perlu diblender lagi.
  • Menggunakan blender kering untuk daging sangat rekomen untuk membuat bakso urat ini. Hasilnya bisa maximal, pentol semakin padat dan kenyal.
  • Menggunakan air es/es batu ini wajib dalam membuat pentol. Air es/es batu membantu menjaga suhu tetap rendah ketika daging digiling. Sehingga protein pada daging pentol tetap terjaga.
  • Jangan menggunakan air mendidih ketika memasukan bulatan pentol. Pentol yang baru dibentuk bulat sangat sensitif terhadap suhu tinggi. Akibat dari kesalahan ini pentol bisa rusak, lembek dan tidak enak.
  • Melumuri dada ayam, hati dan ampela dengan jeruk nipis sangat dianjurkan. Hal ini dapat membantu menghilangkan bau amis pada bagian ayam.
  • Merebus ati ampela dengan aneka rempah-rempah terlebih dahulu. Metode ini juga dapat menghilangkan bau amis pada ati ampela. Gunakan rempah-rempah jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai.

Mulai memasak

Hasil Pentol Bakso Urat Ati Ampela

Cara membuat pentol urat ati ampela ini susah-susah gampang ya. Membuat bulatan pentol dari sendok membutuhkan keterampilan. Tapi jika sering berlatih membuat pentol, rasanya tangan ini semakin pandai.

Hasil pentolnya mengembang loh kalo di rebus atau dikukus lagi. Saya senang sekali dengan hasilnya, pentol kecil direbus jadi mengembang dan besar.

Resep yang saya buat ini menggunakan blender khusus daging. Blender dagingnya bisa di check disini –> blenderdaging

Bahan

  • 500 gr dada ayam fillet tanpa kulit
  • 500 gr ampela ayam
  • 150 gr hati ayam
  • 5 sdm air jeruk nipis (secukupnya)
  • 200 gr tepung tapioka
  • 1 sdt baking powder
  • 2 butir telur
  • 250 ml air es/es batu
  • 2 liter air

Bumbu

  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt merica (sesuai selera)
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1 sdm garam

Cara membuat

  • Buang lemak yang menempel pada ampela, cuci bersih, lumuri dengan 2 sdm air jeruk nipis. Diamkan selamat 10 menit, bilas hingga bersih, iris-iris lalu sisihkan.
  • Cuci bersih dada ayam dan hati, lumuri dengan perasan air jeruk. Diamkan selama 10 menit lalu bilas hingga bersih.
  • Potong-potong dada ayam dan hati ayam, persiapan untuk di blender.
  • Blender hingga halus dada ayam, hati ayam, bumbu, telur dan air/es. Sisahkan sedikit air/es untuk menggiling ampela.
  • Pindahkan daging yang sudah digiling kedalam wadah.
  • Masukan ampela ke dalam blender dan tambahkan sedikit air, blender kasar.
  • Masukan ampela ke dalam wadah tadi, tambahkan tepung tapioka dan baking powder.
  • Uleni adonan dengan spatula atau tangan (yang bersih) hingga tercampur rata. Tes rasa.
  • Siapkan panci besar, masukan 2 liter air, rebus hingga mendidih, matikan api.
  • Bentuk bulat adonan pentol dengan sendok lalu masukan ke dalam air panas.
  • Ulangi membentuk bulatan pentol sampai adonan habis.
  • Diamkan pentol selama 30-60 menit, angkat siram dengan air es.
  • Proses pembuatan pentol urat ati ampela sudah selesai. Simpan pentol dengan wadah kedap udara bisa bertahan 3 bulan dalam freezer.
  • Rebus lagi pentol dengan kuah bakso atau bisa dikukus, jika langsung dimakan.
  • Hidangkan pentol bakso urat ati ampela selagi hangat.

Hasil dari pembuatan pentol ini sekitar 90-100 butir pentol ukuran sedang. Untuk bulatan pentol ukuran kecil menghasilkan kelipatannya.

Jika Anda suka dengan resep pentol bakso saya buat. Temukan juga resep pentol bakso yang lainnya disini. pentolbakso

Demikian artikel resep dari saya semoga bermanfaat dan selamat mencoba. Sampai jumpa di artikel selanjutnya dan jangan lupa like, komen dan share ya :)

Baca juga

comments powered by Disqus